藏冰 玉枕 葵扇 凉榻——古人这样避暑

　　宋 佚名《槐荫消夏图》

　　明·三彩蝴蝶枕

　　乾隆御用的珐琅冰箱

　　清代宫廷御用团扇（本文图片均为资料图）

　　民间有“小暑大暑，上蒸下煮”之说。自古以来，人们都在想方设法应对酷热，这些纳凉方法也充分体现了古人的聪明智慧。

　　取冰降温

　　古人迁徙非常不易。盛夏时节，他们首先想到的，不是哪儿凉快哪儿待着去，而是用冰块给自己的房间降温。

　　他们一般在冬天从河中取出冰块，保藏在冰窖或者冰室内。早在周代，我国就已经有了冰窖。据《诗经·豳风·七月》记载：二之日凿冰冲冲，三之日纳于凌阴。凌阴，就是冰窖，又称冰库、凌室、冰室等，而凌人就是为周天子掌管冰事的人员。

　　但是，在生产力还极度落后的社会，除了王室，其他人是没有财力物力去凿河取冰的。因此，周王室将冰块当成非常贵重之物，赏赐给身边人。尽管后人取冰越来越容易，但是这种“赐冰”制度一直延续到明清。明朝人刘侗、于奕正撰《帝京景物略》记载，每年立夏，明廷会赐冰给文武大臣。清代也是这样，把赐冰当成一种官员福利。朝廷给予官员“冰票”，官员再凭票去指定部门领取冰块。

　　明清两代，冰窖有官窖、府窖和民窖之分。冰窖造型基本相同，埋入地下1.5米，长约11米，宽约6米，容积为330多立方米。这就需要采冰者在每年三九从河中起冰后，凿成规定尺寸的方块拉入冰窖。冰窖地面一般铺设了木头，并排半埋在地面之下，使冰块不至于接触到地面。人们在冰块上会覆盖上一层厚厚的树叶，使其保持低温，防止融化。官窖有专职官吏负责采集天然冰块，贮存于冰窖中，炎夏期间取出，以供皇家和贵族使用。

　　藏冰器

　　古人保存冰块，除了常用的冰窖，还有“冰箱”。1977年，湖北随县曾侯乙墓中出土了一个青铜冰鉴，由铜鉴、铜缶组合而成，缶套置于鉴内，这就是原始冰箱。冰鉴的工作原理，是依靠装在鉴内的缶四周的冰块，使缶中的酒、瓜果等降温，鉴内的冰块也同时降低室温。

　　到了清代，宫廷已经普遍使用以天然冰制冷的木质冰箱加工消暑美食与降室温，这种器具当时被称作“冰桶”或“洋桶”。故宫博物院收藏有一对清代乾隆年间的掐丝珐琅冰箱，是我国古代藏冰器具发展的巅峰之作。

　　清代的冰块已相当普及了，不再是皇家的专利。清代诗人王士祯有“铜碗声声唤卖冰”一诗，当时北京的卖冰者是以铜盏相碰作响，招揽顾客。那时人们流行口含冰核，吃刨冰，于是，冰镇食品成为民间消暑纳凉的必备。

　　瓷枕

　　天气炎热，晚上睡不好，白天没精神，古人就从卧室寝具的枕头上想办法，用玉、瓷、石膏、竹、药等五花八门的材料做成枕头降温。

　　枕头的质地优劣，直接可以看出主人所处的阶层，上流社会的贵族们用玉石做枕头以示高贵，老百姓用石膏枕祛暑，用瓷枕纳凉，或是用竹枕。

　　玉石枕头的降温效果最好，清末慈禧太后的玉枕极为奢华，入殓时脑袋下枕着一块雕成西瓜状的翡翠枕头。

　　唐代的虢国夫人的“夜明枕”更为稀奇。五代王仁裕在《开元天宝遗事》中有记载：“夜明枕”，其实是一种玉石枕头：“虢国夫人有夜明枕，设于堂中，光照一室，不假灯烛。”此外，“石膏枕”也是古人的消暑佳物，除了降温纳凉，还有解暑安神的保健功能。唐代诗人薛逢写《石膏枕》赞颂这种神器：“表里通明不假雕，冷于春雪白于瑶。朝来送在凉床上，只怕风吹日炙销。”

　　隋唐时期，古人发明了瓷枕，表面覆以青釉，冰凉通透，清凉解暑，上至皇宫贵族、下至百姓都很追捧。李清照在《醉花阴》中记载了消夏的景象：“玉枕纱橱，半夜凉初透”，此“玉枕”并非慈禧太后的玉石枕头，而是青白釉枕，因其清白如玉，故喻“玉枕”。

　　不同年代的瓷枕，器形也不一样，唐代造型中规中矩，方正平坦；到了宋代，瓷枕的长度增长，高度增高，枕面平坦变凹曲，圆滑舒适，贴近颈部，设计十分人性化；元代束腰形瓷枕比较常见，明清时期，瓷枕渐渐衰落了。

　　衣服用品

　　除了场所避暑，古人还常常外用一些工具达到消暑的效果，比如如今仍在使用的扇子。古人使用的芭蕉扇，或曰葵扇，据说自东晋开始流行。《晋书·谢安传》中提到某人罢官归里，携带五万蒲葵扇，谢安开始使用，士庶争相模仿，一时间价格大涨。有些富贵人家，还用起了机械风扇。宋代诗人刘子翚的《夏日吟》写道：“君不见长安公侯家，六月不如暑。扇车起长风，冰槛沥寒雨。”“扇车”似乎就是一种机械风扇。

　　古人避暑，还很讲究穿着。《岁时广记》引《乐府杂录》的话，提到古代有一种冰丝裀，由冰蚕丝织成，有消暑奇效，且价值不菲：“唐老子本长安富家子，生计荡尽，遇老妪持旧裀，以半千获之。有波斯人见之，乃曰：此是冰蚕丝所织，暑月置于座，满室清凉，即酬千万。”冰蚕是一种非常神秘的东西，在民间传说和文学作品中以冰凉制冷为人所知，苏轼诗中就有“冰蚕不知寒，火鼠不知暑”之句。

　　古人也喜欢使用凉榻和凉席。陆游诗曰：“堂中无长物，独置湘竹床”，“湘竹床”应该就是一种凉榻。铺设凉席是比较通行的避暑方法。

　　还有一种神奇的帛，叫澄水帛，酷暑之时，蘸水悬挂室内，立刻满屋清凉。“同昌公主一日大会，暑热将来甚，公主命取澄水帛，以水蘸之，挂于高轩，满坐皆思挟纩。澄水帛长八九尺，似布，细明薄可鉴，云其中有龙涎，故能消暑。”（《岁时广记》）

　　瓜果饮品

　　消暑应该多食用瓜果，多喝饮品。周密《武林旧事》中提到古代的消暑食物十分丰富，包括：新荔枝、军庭李、杨梅、秀莲新藕、蜜筒甜瓜、椒核枇杷、紫菱、碧芡、林檎、金桃、蜜渍昌元梅、木瓜、豆儿水、荔枝膏、金橘水团、麻饮芥辣、白醪、凉水、冰雪爽口之物等。

　　光是“凉水”类目，就包括以下诸多细类：甘豆汤、椰子酒、豆儿水、鹿梨浆、卤梅水、姜蜜水、木瓜汁、茶水、沉香水、荔枝膏水、苦水、金橘团、雪泡缩皮饮（宋刻作“缩脾”）、梅花酒、香薷饮、五苓大顺散、紫苏饮。古人避暑时还可以食用冰镇水果，饮用冰镇酒水。（本版编辑综合整理）