“水磨”文献最早记载见于唐代，就在甘肃！

　　原标题：【人文】水磨的前世今生

　　□ 李子伟

　　水磨是利用水力进行粮食加工的动力工具，比石磨的效率高多了。旧时农村人加工粮食，平时吃用的面粉用小磨子在家里自己加工，而在大忙季节与过年时，都会扛上粮食去水磨坊加工。

　　二十世纪六十年代，一些偏僻的乡村仍然有使用水磨加工粮食的情形，七十年代后，水磨基本绝迹了，有些地方仅存一些坍塌的老磨坊。每当看到这些老磨坊，我不禁想起幼年时水磨坊热闹的情形。

　　水磨坊的选址紧靠河边，人们先选择一处河道落差比较大的地方。先建磨坊，磨坊是悬空建在此处河流水平面的地方，磨坊下边建磨轮，磨轮上边是个跌水高坎。磨坊建好后，从高坎处向上开始挖磨渠，磨渠比较长，一直通到河水上游事先选好的入水口处。随着落差逐渐抬高，人们在选择好的入水口处筑起一道河梁，从河边斜插进河水，把河水逼进磨渠，便算完成了整个工程。

　　小时候，我老家的水磨基本都设在散渡河边。散渡河是渭河的一级支流，水量大，常年有水。因为散渡河从北边流下来，我们便把它叫北河，有别于从西边流下来的清溪河。清溪河从安远西边流下来，我们叫南河，水清澈，但水量小。在北河、南河交汇处，有一座很有名的陈家磨，我们叫大河湾里的陈家磨，是本地陈姓大户人家建造的。

　　陈家磨地理位置优越，一年四季红红火火。小时候我们常去陈家磨玩，尤其是夏天，磨渠里水深，是孩子们戏水的好地方。磨坊的跌水处架了长长的木板或木椽作便桥，方便人们从磨渠两边跨过。我小时喜欢站在磨渠口，看见水从跌口猛地一下扑下去，哗哗哗地射到磨轮上，溅起巨大的水花，推动磨轮不停地旋转，感到很好玩。

　　平时磨坊里不让小孩随便进，能进去的机会就是跟上大人去磨面。磨坊里非常热闹，里边的人全变成“白人”了，面粉的飞尘一会儿工夫便罩得人们身上、头上全成了粉白色。水磨转动的声音，筛面发出的声音，人们高声说话的嘈杂声，混合在一起，和谐而动听。磨面的人依次按顺序在等，与主人在一起抽着老旱烟，喝着罐罐茶。老旱烟的味道、茶香味，与飘浮的粉尘味、汗腥味混合在一起，形成了生动的人间烟火曲。我特别喜欢那种味道和气氛，此情此景，深深地印在我的脑海里，至今还是清晰的一幕。

　　水磨有平轮磨、立轮磨两种，水大的地方用卧式平轮，水小的地方多用立轮。立轮磨的磨轮是立式，就像水车一般，其余二者都一样，但工作效率有较大区别，立轮磨明显不如平轮磨。天水民歌里唱道：“立轮磨里水漩呢，你不来了我缠哩（男唱）。世下的婚姻你不要缠，牛娃儿渴了自奔泉（女唱）。”这比兴多么亲切、生动、有趣，让人回味无穷。

　　水磨究竟产生于什么年代，说法虽异，但脉络大致清楚。有说最早产生于晋代，但缺乏资料。文献最早的记载见于唐代，是甘肃水磨。肃州刺史王方翼所撰文中有“出私钱用水不畏，溥其羸以济饥疗。”到了明代，甘肃河州地区水磨最甚。据史料记载，嘉庆己卯（公元1555年），河州有水磨共“一千八百有奇”。明代河州人王继亦所著《水磨赋》有“北临隆庆，东历漳水，渭源东畔，泾水上游，俱有水磨运于中流。数之甚，制作之优，未有过河州也。”

　　宋代是中国水磨发展最繁盛的时期，对水磨多有记述，宋代文学家刘子翚有诗曰：“盘石轮囷隐涧幽，烟笼月照几经秋。可怜琢作团团磨，终日随人转不休。”还有人也写过一首关于水磨的诗：“三角牯牛独角舞，两轮石磨绕空飞。新生孩子擎铁棒，直上须弥打一槌。”自宋代以后，水磨技术日臻成熟，一直用到二十世纪六十年代末，与我们的生活发生过深切的关系。

　　水磨虽然消失了，但那些叫廖家磨、研面磨、辛家磨、上磨、下磨的许多地名，仍然提醒我们，那地方曾有过一处磨坊。