您当前的位置 : 中国甘肃网 >> 陇原史话 >> 饮食文化 >> 酒文化

唇齿间弥漫的甘甜——临夏招牌“盖碗茶”

17-03-23 17:52 来源:中国临夏网-民族日报 编辑:赵凌艺

  原标题:盖碗茶

  □马秀玲

  春雪后的空气,清新而又冰冷。与友结伴,品茶,吃火锅,说说笑笑,很是惬意。

  喜欢在雅间一落座,堂倌(服务生)提着开水壶,忙不迭地说:“来、来、来,先把盖碗倒上,热热地喝一口,暖和暖和。”话音未落,就已麻利地把桌上的茶盘转到眼前。

  茶盘里除茶叶之外,还有冰糖、枸杞、桂圆、红枣、杏干、葡萄干、玫瑰花、菊花等。食客可以根据自己的喜好,选几样放在盖碗里,堂倌用“牡丹花”(临夏对开水的戏称)的开水,打着圈,挨个浇在这些盖碗里,顿时,茶叶、枸杞、红枣伴着冰糖的“滋滋”声升腾开来。

  盖上盖子,刮几下,抿一口,一股清浅的甘甜在唇齿间弥漫,一阵由内散发的暖流让人忘了丝丝寒意。

  虽然钟情东乡饭馆里的盖碗茶,却不喜欢有缺口的盖碗,许是食客的不爱惜,许是服务生在清洗时的粗心大意,有些盖碗边缘总有一两个缺口。我总感觉这种破损辜负了精美的茶饮。每每此时,我总是让堂倌换一个完好的盖碗,然后,安心地看着茶叶、枸杞、玫瑰花在沸水里自如地伸展,静享繁忙之后一隅闲适。

  盖碗茶,据说是从明清时期随汉族文化传到西北,与少数民族的饮食结合成了“盖碗茶”。盖碗茶讲究使用三泡台的碗冲泡,用料最主要的当然是茶叶和冰糖,再辅以其他的配料。尤其在冬季,一家人围坐于火炉旁,烤上几片馍馍,或吃点油炸果果,再“刮”几盅盖碗茶,水气袅袅,轻嚼慢咽,浓郁的茶香便渗透五脏六腑,实乃一大享受。

  临夏的盖碗茶在今天已成为一个招牌,如果朋友远道而来,却没有喝一盅盖碗茶,实属遗憾……

精彩推荐

  • 中央电视台纪录频道李文举到中国甘肃网座谈本土纪录片发展(图) 中央电视台纪录频道李文举到中国甘肃网座谈本土纪录片发展(图)
  • “大爱甘肃·启智书屋”公益读书启动 兰海商贸城率先捐助10座书屋 “大爱甘肃·启智书屋”公益读书启动 兰海商贸城率先捐助10座书屋
  • 陇南武都已开始小面积采摘春茶 陇南武都已开始小面积采摘春茶
  • 甘肃工业职业技术学院地质博物馆的老师为学生讲解沱江龙化石构造(图) 甘肃工业职业技术学院地质博物馆的老师为学生讲解沱江龙化石构造(图)
  • 毛生武:牢固树立“生态优先保护第一”新理念 全力抓好整改落实(图) 毛生武:牢固树立“生态优先保护第一”新理念 全力抓好整改落实(图)
  • 定西渭源县农药残留检测中心对农产品农药残留不定期进行抽样检查(图) 定西渭源县农药残留检测中心对农产品农药残留不定期进行抽样检查(图)
  • 央视《永远的军魂》纪录片摄制组来张掖红西路军纪念馆取景拍摄(图) 央视《永远的军魂》纪录片摄制组来张掖红西路军纪念馆取景拍摄(图)
  • 牛路军:文化修养是中国画的精神内涵(图) 牛路军:文化修养是中国画的精神内涵(图)

关注我们

中国甘肃网微博
中国甘肃网微信
甘肃头条下载
甘肃手机台下载
微博甘肃

新闻排行

1   H5|兰州市2017《中考大纲》出炉 重点
2   H5|金句纵览 习近平2013-2017两会时间
3   你还在为兰州停车犯难吗? 管理方这下
4   兰州家长问:科视康角膜塑形镜安全吗
5   织起妇女维权保护网——反家暴“靖远模
6   张掖市通报4起违反中央八项规定精神典
7   今起至3月23日 甘肃省大部有一次降水降
8   小陇微故事|大学校园折纸男生的“花”
9   甘肃省5位民警候选全国特级优秀人民警
10   甘肃关于深入推进农业供给侧结构性改革
分享到