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【丝路乡土美食】玉米面粑粑

2016-03-09 11:18:13 来源:中国甘肃网 作者: 责任编辑:赵凌艺 点击图片浏览下一页

  妻子从娘家回来,带来了一个玉米面粑粑。金黄金黄的粑粑摆在餐桌上二三天,恁是无人问津。乡下的亲戚送给岳母的,岳母家没人吃,扔了又怪可惜,于是便想到了我。说我爱吃荞面饭馓饭之类,也许我能解决这个难题。

  是啊,玉米面曾经是我们的救命粮。七十年代末八十年代初,玉米面粑粑是我们每天必不可少的主食。有时,甚至连玉米面也会断顿。那时,我在镇上上小学五年级。家离学校六七里,中午不回家,一个碗大的玉米面粑粑就是我的午饭。那时人傻,也不知道喝水,同学走光了,拿出粑粑两只手抱着啃。啃一阵子粑粑,做一阵子作业,或者和其他班没回家的同学玩一会儿。一个粑粑下肚了,作业也写完了。晚上回家,才喝水吃饭。回家路上,既有樊河水,也有大大小小的渗水泉,但我一直不喝冷水。夏天好些,前一天的玉米面粑粑还算软和,到了冬天可就不一样了。咬一口一个冰碴碴咬一口一个冰碴碴。放在教室里的火炉上,架空了烤,往往外面烤焦了,最里面还有冰碴。望着那个一面焦一面黄的粑粑,有时我真想像扔铁饼一样把它扔出去。气消了,冰碴慢慢不见了,我又双手抱起来啃了。说实话,那时候的天气实在是太冷了!

  就是这样的玉米面粑粑,有些人家还是吃了上顿没下顿。母亲也是先给我留过,其余的才端上桌。早早地起来,母亲抱来柴禾,生了火,锅里添上水,让我们烧。她就挪过一个大瓷盆,挖几碗玉米面倒在里面,然后舀一马勺快要开的水,右手一点一点地倒水,左手拿双筷子使劲地搅拌。面的稀稠差不多了,锅里的水也烧开了。母亲将大瓷盆端到锅边,抓一把玉米面均匀地撒在碗里,然后从盆里抓了面团放到里面,两只手抓了碗上下簸动,簸到面团浑圆了,快速地倒到右手,右手飞快地将面团贴在锅边。四周都贴满了,这才在锅底放入洋芋或煮上夏天晒的萝卜干之类,然后盖上锅盖,四周用毛巾之类的围起来。我们轮流换班地烧火,等到母亲的菜或汤做好了,随着一股清香扑鼻而来,麦秆编成的锅盖周围热气沸腾了,馍熟了。馍出锅的那一刻,在我们是最幸福的时刻。吃上焦馍拾钱哩!在这样一个理念地驱使下,我们争抢着吃焦馍。

  不知什么原因,那时的焦馍实在多。有时馍放进锅里,母亲不在厨房,一阵猛烧,然后几个人一溜烟不见了,浓烈的焦馍味将忙碌的母亲拽到了厨房。一顿打或骂是少不了的,面对着居多的焦馍,我们再也不用争抢了。不知道别人有没有拾到钱,反正我是一分也没拾到。在村里上学时人多钱少根本轮不到我,到镇上上学十几里地来来去去也没见一毛钱的影子。

  最近,在电视上看到了玉米面粑粑的影子。东北人锅底炖鱼,大铁锅的周围贴玉米面饼子。那个饼子原理和玉米面粑粑一模一样,但品相太难看,大小不一,不成形,也许是面太稀了的缘故吧。但荤素搭配,是如今的时尚吃法。

  现在很难觅到玉米面粑粑的踪影了。听人说,老家县城里有卖玉米面粑粑和荞面粑粑的,来来去去老家多少趟,我始终没碰上。也许老年人逐渐老去没人吃没了市场,也许藏在深巷我没遇上。

  作者 铁迟

文章来源:中国甘肃网 责任编辑:赵凌艺
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