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高庄馒头

来源:中国甘肃网  2012-03-21 08:29 进入论坛

  高庄馒头,也叫甜水馒头。是用麸酵配以各种调料揉成发面蒸制而成,一般要经过和面、发酵、成形、上笼等工序。高庄馒头所用面粉精细,发酵时多次掺人揉匀。蒸锅时木笼不得漏气,这样做出的馒头白、酥、香,看外形天圆地方,品口味绵软可口,无碱味,且人口即化,极适宜老幼食用。高庄馒头是凉州的优秀传统食品之一。

文章来源:中国甘肃网 责任编辑:甘文渊
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